今天特殊，出于總結(jié)和展望的思維，我們不說菜單，改聊趨勢一下。網(wǎng)絡(luò)到處可見各行各業(yè)的熱燒詞，餐飲行業(yè)每年都會梳理出一年中發(fā)生的影響餐飲發(fā)展的大事，提煉關(guān)鍵詞，以告訴餐飲人知當(dāng)下、看未來。小編回望過去2年來的一些餐飲行業(yè)大勢關(guān)鍵詞，有些轉(zhuǎn)入正途，有些黯然退場，有些轟轟烈烈，有些風(fēng)云再起……

　　看2016 ：互聯(lián)網(wǎng)餐飲、人工智能、單款爆品、小而美、差異化、工匠精神、微傳播等，是關(guān)鍵導(dǎo)向;

　　想2017 ：網(wǎng)紅餐飲、無人餐廳、連鎖經(jīng)營、資本入侵、跨界等，是興風(fēng)作浪。那2018 的中國餐飲發(fā)展關(guān)鍵在哪里呢?共響黨經(jīng)過共創(chuàng)深度剖析，希望給餐飲人在2017行將結(jié)束之時一枚指針，期待餐飲大業(yè)在2018更加眼明心亮。

　　沿著餐飲發(fā)展的路，我們給出的是四大關(guān)鍵詞：新餐飲、云餐廳、大數(shù)據(jù)生存、智運(yùn)營。以下我們就每一點(diǎn)進(jìn)行條分縷析，呈現(xiàn)給每一位苦心孤詣的餐飲人。

　　新餐飲

　　新餐飲每一個餐飲人都很欣喜，因?yàn)檫@是行業(yè)全新機(jī)遇 的開始，不論是新品牌的誕生還是老品牌的蛻變，每個人都希望在新一輪的餐飲局中占有一席之地。要知道這個“新”最不容易，因?yàn)樾律?，所以稚嫩，容易夭折，這里面有更多的不確定性 ，把握新餐飲，更要扎實(shí)地打好基礎(chǔ)，當(dāng)新機(jī)遇到來時，我們餐飲人已經(jīng)準(zhǔn)備好了。

　　云餐廳

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、智能技術(shù)、數(shù)字技術(shù) 的深度發(fā)展，整個餐飲環(huán)境正在發(fā)生翻天覆地的變化，很多時候，我們看不清、看不懂、看不見 ，云餐廳已經(jīng)不是一個概念，無人餐廳基于的就是云餐廳的發(fā)展，每一次的科技突破，都帶來的是行業(yè)震動，理解餐飲生態(tài)圈這個大整體 ，把云餐廳的理念融入進(jìn)去，未來餐廳就會有煥然一新的面貌。

　　大數(shù)據(jù)

　　餐廳經(jīng)營其實(shí)最早就和數(shù)字化相關(guān)，餐廳數(shù)字化生存的最核心特征是餐飲企業(yè)的壽命、產(chǎn)品的周期、營業(yè)額、客單價、翻臺率…… 每一樣都和數(shù)據(jù)有關(guān)，智能設(shè)備下的大數(shù)據(jù)運(yùn)用，目的是在于爭奪客戶和餐飲行業(yè)更替的時間，這個時間窗口正在前所未有的縮短，餐飲企業(yè)的規(guī)模越大，或許明天崩盤的速度越快，所以不必以規(guī)模大小論英雄 ，而是 要利用大數(shù)據(jù)統(tǒng)合指導(dǎo)餐廳的全面經(jīng)營，用高效率和高營業(yè)額一分高下。

　　智運(yùn)營

　　餐廳搞智運(yùn)營就是要方便自己的同時貼近顧客生活本身 ，貼近人的體驗(yàn)的美 好 。大牛喬布斯說，要從顧客體驗(yàn)入手，再返回技術(shù)層面，這就是要讓美好生活成為餐廳的顧客界面。智運(yùn)營正處于5年革新期，商業(yè)模式替代不了餐飲業(yè)顧客需要回歸生活的本意 ，餐廳只有記住讓顧客實(shí)現(xiàn)追求品質(zhì)、美好體驗(yàn)，就一定會因?yàn)橹沁\(yùn)營帶來不錯的品牌價值和經(jīng)濟(jì)價值。

　　2018餐飲業(yè)要的就是科技，關(guān)鍵是如何進(jìn)入到經(jīng)營管理的細(xì)節(jié)中去。其實(shí)餐飲業(yè)已經(jīng)不是簡單的傳統(tǒng)行業(yè)，對于新科技的需求遠(yuǎn)比每一個行業(yè)都急迫，科技帶來的便捷、體驗(yàn)、價值、智能正是我們每一個餐飲人所期待的。歸根結(jié)底就是我們餐飲人需要新技術(shù)，正因?yàn)槲覀冞€傳統(tǒng)，所以更需要革新的力量。